中华新闻通讯社/中华时报12月24日讯（记者江坤)近日，央视财经《财经调查》栏目曝光新会陈皮市场乱象，产地造假、年份虚标、工艺速成等问题引发轩然大波，新会陈皮这一地理标志产品的信誉岌岌可危。为深入了解情况，今日中华时报副社长江坤亲赴新会核心产区，与当地农民深入交流，探寻鉴别新会陈皮真伪与优劣的方法。新会柑的“不可复制性”：水土与陈化新会柑的独特价值，很大程度上源于其产地不可复制的自然条件和后续的陈化潜力。

独一无二的水土：新会核心产区位于西江、潭江与南海咸水交汇处，形成了独特的“三水融通”水土和“三山环抱”的微气候，这被认为是其柑皮香气物质（如特有的“2-甲胺基-苯甲酸甲酯”）形成的关键。

“越陈越香”的潜力：正宗新会柑皮在良好陈化（通常3年以上）后，会发展出层次丰富的复合型香气（如樟香、药香、陈香）。而根据对比，相同品种（茶枝柑）在广西种植并陈化的陈皮，香气可能相对单一且更刺激。

在新会核心产区，茶枝柑种植历史悠久，得天独厚的水土与气候条件，孕育出品质上乘的柑皮，这是新会陈皮独特风味与功效的源头。农民们世代与柑皮打交道，对其中门道了然于心。谈及市场乱象，一位有着多年种植经验的张姓果农痛心疾首：“现在市场太乱了，那些假陈皮不仅骗了消费者的钱，还砸了我们新会陈皮的招牌！”

那么，如何鉴别真假新会陈皮呢？农民们给记者江坤分享了他们的经验：

• 看外观：新会陈皮三瓣相连，形状规则，表皮有独特的猪鬃纹，油室分布均匀且密集，清晰可见；内囊随着年份增加会自然脱落，呈现出古朴质感。而广西陈皮等外地陈皮形状不规则，油室稀疏，内囊光滑无脱落迹象 ，猪鬃纹也不明显。

• 闻香气：正宗新会陈皮香气醇厚，陈化年份不同，香气也各有特色，新皮有清新的果香，年份高的陈皮则散发着浓郁的陈香、药香 ，层次丰富。假陈皮要么香气寡淡，要么香气刺鼻、不自然，多是人工添加香精所致。

• 摸质地：新会陈皮质地柔软，有韧性，年份越高，韧性越明显，且干燥不粘手；造假陈皮质地偏硬、脆，受潮后还可能发黏。

• 泡汤色：新会陈皮泡出的茶汤金黄透亮，年份短的呈浅黄色，年份长的则逐渐转为橙黄、深黄甚至琥珀色 ，口感醇厚回甘；假陈皮泡出的茶汤颜色暗淡，浑浊不清，口感苦涩，无回甘。

• 尝滋味：优质新会陈皮入口微苦、微甜，随后回甘明显，且有独特的风味；假陈皮滋味寡淡，甚至有酸涩味，难有回甘。

除了鉴别方法，新会国盛柑围林小姐还透露，新会陈皮陈化讲究自然晾晒、合理仓储，整个过程耗时费力，成本较高。而市场上那些“工艺速成陈皮”，通过加湿、控温等非自然手段加速陈化，虽然外观相似，但口感和营养价值相差甚远。

目前，新会当地政府已针对此次曝光的问题展开专项整治行动，加大对市场的监管力度，打击造假行为。但农民们希望，相关部门能建立长效监管机制，从源头到销售终端全链条监管，同时加强宣传，普及新会陈皮知识，提高消费者鉴别能力，共同维护新会陈皮这一金字招牌。

此次调查采访，让我们看到新会陈皮市场乱象背后的复杂局面，也深知守护这一传统特色产业任重道远。只有各方齐心协力，才能让正宗新会陈皮的陈香在市场上持续飘香，不被造假之风所掩盖。后续，中华时报也将持续关注新会陈皮市场整治进展。